Nos produits
Notre exploitation comprend environ 3 hectares de terres cultivées en partie en vergers, en partie en jardins potagers et surtout en oliveraies.
Les oliveraies comptent environ 800 arbres et représentent la principale culture de l'exploitation.
L'olivier est sans aucun doute l'un des éléments caractéristiques du paysage ligure, déjà présent dans la région depuis 3000 ans avant J.-C., même si ce n'est que depuis la fin du XVIIIe siècle que la culture s'est considérablement développée sur les pentes des collines et des montagnes de la région, jusqu'aux limites climatiques extrêmes de la culture elle-même. Le climat, l'exposition et le sol sont idéaux pour garantir un produit de haute qualité.
Huile d'olive extra vierge
Vous pourrez déguster l'huile d'olive extra vierge, fleuron de notre exploitation, une huile à très faible degré d'acidité, produite à partir d'olives taggiasca, pignola et merlina, cultivars traditionnels de notre région. Les oliveraies sont conduites sans herbicides ni pesticides, les olives sont récoltées et amenées au moulin en très peu de temps, et sont broyées à la pierre. Nous obtenons une huile au goût délicat, avec un arrière-goût rappelant légèrement les pignons de pin, légèrement amer en fin de bouche.
La cerise de Castelbianco
L'ancienne culture traditionnelle de Castelbianco est celle de la cerise, et notre exploitation est l'une des rares à continuer de la pratiquer avec environ 200 plants. Pour déguster les différentes variétés typiques, nous vous recommandons de nous rendre visite entre le 10 et le 15 mai et les dix premiers jours de juin. Le reste de l'année, vous pourrez les déguster sous forme de confiture.
Ne manquez pas le spectacle des cerisiers en fleurs en mars.
Les confitures et le potager
Outre les cerises, nos vergers nous fournissent une bonne récolte d'abricots, de prunes, de figues, de citrons et d'oranges, à partir desquels nous fabriquons des confitures et des jus que vous trouverez, entre autres, sur la table du petit-déjeuner.
Dans le jardin, nous récoltons des légumes de saison et des herbes aromatiques. Parmi les différents légumes que nous cultivons, il y a ceux qui sont typiques de la région d'Albenga, comme la courgette trombette et la tomate cuore di bue, ainsi que ceux qui sont indigènes à la vallée de Pennavaire, comme le célèbre haricot "gianetto".
